C’est en 2001 que Eric Roy décide de créer sa gamme de chocolat pour le plus grand régal de sa clientèle.
Soucieux de la qualité de ses produits, le chocolat Valrhona a été sélectionné. Chaque jour, Eric Roy et son équipe valorisent leur expertise au service du goût pour révéler tous les arômes et sublimer les saveurs du chocolat.
Qu’il soit crémeux, en ganache, en mousse ou croquant, la Maison Eric Roy continue à faire parler la matière chocolat et à développer le goût.
Parti de croquis réalisés par Olivier Cyr Noël, sculpteur à Auxerre, nous avons abouti par la confection de deux plâtres. L’entreprise Icaupack, spécialisée dans le thermonage à Auxerre, a ensuite retravaillé ces créations pour n’en former qu’une seule adapté à l’utilisation en chocolaterie, et à ensuite produit les moules. Afin d’embellir notre gastéropode, la société Vautrin de Cézy, a fabriqué à la main l’emballage. Nous lui rendons ainsi toute sa valeur bourguignonne.
Décliné en trois tailles, il ravira petits et grands de par sa coque en chocolat noir et son praliné feuilleté maison : un modèle individuel, totalement fourré praliné ; et un modèle à partager garni de 10 petites fritures escargot.
Mis en vente depuis début décembre 2014, cet escargot continue à faire parler de lui et se fait connaitre par les plus gourmands et gourmets de l’Auxerrois.
Article de l’Yonne Républicaine – “Une collaboration 100% Icaunaise” – 2014
